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从“五五购物节”看上海品牌新变化:“老字号”变身最

“‘五五购物节’的‘满200减50’抵用消费券已经收回100多份,说明已有100多桌消费者来店里进行了二次消费。购物节和消费券的带动作用非常明显。”杏花楼副总经理智静盘点着“五五购物节”的成绩单,喜上眉梢。

在“五五购物节”中,中华老字号、上海老字号等老品牌争奇斗艳,上新品、玩直播、推体验。很多消费者感慨:这哪里是老字号?明明是最时尚的“新国货”。

一只包子的丰富解读

一只包子在上海的老字号们眼里,意味着什么?

杏花楼说:这是民生保障产品。疫情期间,杏花楼一天都没歇业,福州路旗舰店外卖窗口的包子等中式点心日均营业额从三四万元飙升至10万元以上,迄今仍保持这一数字。“粗略算算,我们外卖窗口加上线上平台,每天能卖出10万只包子。”智静经常与来店里买包子的消费者交流,听得最多的是“觉得老字号的产品安全放心又好吃,疫情期间也保障供应不打烊”。

乔家栅说:这是下午茶的点心。在淮海中路常熟路口的“乔家栅?乔咖啡”里,菜包、肉包要比常见的包子小上一圈。相关负责人沈妍解释说,这是搭配咖啡的点心,太大了不适合下午茶。别看乔咖啡的包子个子小了一些,却暗藏玄机:做下午茶的包子,皮要薄些、馅要多些,即便冷了也要好吃。背后,是乔家栅老师傅们的扎实功底:买来市场上各种被网友打高分的包子品尝,再反复调整自家包子的皮馅比例和原料口味。于是,包子与咖啡的新组合成为年轻人眼里的新网红,纷纷评价说“不违和”“绝配”。

其他老字号的答案也五花八门:南翔小笼觉得,这是混搭的载体,今年新上市的已经有马兰头小笼、香蕉小笼、可可香菇小笼等好几种;绿杨?认为,这是老手艺的传承,因为消费者太想念素菜包,在很多餐饮企业尚未恢复营业时,餐厅外卖部已经排起了几十人的长队……